2 едри лимона
2 с. л. кафява захар или посладител стевия
2 чаши вода
листа мента или босилек
Вода за разреждане, която може да се замени със сода

Нарязваме патладжана на едри кубчета и слагаме в купа със солена вода (повечко сол), така му излиза горчивината.

Приготвям маринатата от изброените продукти.

Настъргваме тиквичките на ситно и изстискваме с ръце, за да се отцеди течността.